Dodamies kurt ogles.
Šeit galvenais ir sakurt līdz karstumam un pareizai kondīcijai - kad liesmas nav, bet karstums tāds, ka roku pat sekundi nevar virs oglēm noturēt.
Atceramies, ogles ir tikai karstumam - un tie, kas stāsta pasakas, ka šašliks sanāk tikai no 369 gadus veca tīkkoka ogļu dūmiem ir tukši muldētāji.
Nekādiem dūmiem nedrīkst būt, jo tas nozīmē, ka karstums nav pietiekams un gaļa būs jāgatavo ilgāk un tā paliks sausa.

Minūtes 15mit pirms gatavošanas ķeksējam tik gaļas gabalus no marinēšanas bļodas ārā, cik nu tūdaļ liksim uz iesmiem, pārējie gabali var mierīgi plunčāties tālāk marinādē.
Liekam izzvejotos gaļas gabalus atsevišķi bļodiņā vai divās, ja taisa vienu “niknāku” vīriešiem otru “maigāku” sievišķiem un citiem bērniem.

Tagad ir laiks pievienot sāli (cik nu kuram patīk) un uzbērt vēl kādu asāku piparu “garšai”.
Pēc tam atkal iesmērējam gaļu ar kādu karotīti olīveļļas un čāpojam uz cepšanu ...