Vīnes šnicele ar pētersīļu kartupeļiem

Gatavošana:
Kartupeļus izvāra ar mizu.
Šniceli sagriež, uzmanīgi paklapē. (3-5 mm biezas).
Iegriež malas, lai cepot neceļas augšā.
No abām pusēm uzber sāli, piparus.
Olas sasāla (2 olām gandrīz pilna tējkarote sāls),
ar dakšu samaisa klāt 1 ēdamkaroti krējuma. (Nesakult)
Ieber dziļākā formā rīvmaizi.
Šniceli iemērc miltos, viegli piespiež,
tad izvelk caur olu maisījumu.
Šniceli ieliek rīvmaizē, viegli piespiež, tāpat no otras puses.
Šniceli liek pannā, kurā uzkarsēta eļļa ar cūku taukiem.
Apcep zeltaini brūnu.
Kartupeļus griež uz pusēm, pannā izkausē sviestu.
Tur apviļā kartupeļu pusītes.
Kartupeļus nedrīkst cept un apbrūnināt!
Apsāla un uzber kapātus pētersīļus.
Uzreiz ņem nost no uguns.
Šniceli un kartupeļus kārto uz šķīvja.

Sastāvdaļas:
4 gaļas šķēles (vēlams teļa)
2 olas
Vārīti kartupeļi
2 ēd. kar. kapātu pētersīļu
1 tējk. cūku tauku
Sviests
Rīvmaize
1 ēd. kar. krējums
Eļļa
Sāls, pipari