Pirms ieplānotā cepšanas laika vēlams gaļu izņemt no ledusskapja un atstāt istabas temperatūrā uz 2-4 stundām.

Cepeškrāsni jāuzkarsē līdz 200 grādiem pēc Celsija. Šādā temperatūrā folijā ietīto gaļu cep aptuveni 30 minūtes. Pēc tam temperatūru samazina līdz 180 grādiem un cep 2-3 stundas (rēķina 1h uz 1 kilogramu). Lai iegūtu brūnu garoziņu, pēdējās 20 minūtes cep bez folija, to atstājot tikai zem gaļas. Pēc tam ļauj gaļai pastāvēt vēl siltā cepeškrāsnī vismaz 30 minūtes.