Burkānu kūka ar Mascarpone sieru

Iespējams jums šķitīs, ka burkāniem desertā nav vietas. Tomēr, šī burkānu kūka ir kaut kas fantastisks! Aizgūta no Jamie Oliver receptes http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/a-rather-pleasing-carrot-cake-with-lime, pielāgojot savām tā brīža sajūtām un, protams, ledusskapja saturam. Viennozīmīgi šī kūka iederēsies rudenīgas pēcpusdienas pasēdēšanai ar draugiem vai ģimeni.

Kūkas pagatavošanai izmantots:
200g nesālīts sviests
150g brūnais cukurs
4 olas
1 apelsīna miziņa un sula
150 g kviešu milti
Tējkarote cepamā pulvera
Tējkarote kanēlis
Šķipsniņa muskatrieksta
Tējkarote ingvera pulvera (vai svaigi rīvēts ingvers)
100g burkānu biezenis vai 200g svaigi rīvēts burkāns
Šķipsniņa sāls
100 gr valriekstu
Cidoniju un burkānu sukādes
100 gr želejkonfektes

Krēmam nepieciešams:
100g Mascarpone siera
200 ml saldā krējuma
85g pūdercukura
Citrona miziņa un sula

Sakuļ izkausētu sviestu un cukuru. Pievieno 4 olu dzeltenumus, apelsīna miziņu un apelsīna sulu. Iesijā miltus un cepamo pulveri.

Pievieno burkānus, riekstus, sukādes, želejkonfektes un sajauc.
Olu baltumiem pievieno sāli un sakuļ stingrās putās. Tās iecilā sagatavotajā kūkas masā. Lej kūkas formā.

Sasilda krāsni līdz 180 grādiem. Kūkas formā ieklāj cepamo papīru vai ietauko ar eļļu. Cep krāsnī 45 - 50 min.

Kamēr kūka cepas, sagatavo krēmu – visas sastāvdaļas sablendē kopā. Kad kūka atdzisusi, ar krēmu to pārklāj. Ja palikuši pāri rieksti, pārber ar tiem, var izmantot arī svaigas ogas.