Tad veido gaļas masu. Azerbaidzānā protams, ka dolmu baudīju ar jēra gaļu, bet šeit var izlīdzēties ar lielopa un cūgaļas masu. Šaja receptē izmantota 1 kg lielopu gaļas masa un 300 gr cūgaļas masa. 400 gr rīsu ,saišķis kinzas , smalcināta ķiploku galva.