Visā pasaulē labi atpazīstamību ieguvuši Holandes sieri. Liela nozīme Ziemeļholandes pilsētai Alkmārai, kurai jau 1365. gadā tika piešķirtas svēršanas tiesības un 1593. gadā dibināta siera nesēju ģildē. Kopš 17. gadsimta Alkmāra labi pazīstama ar tradicionālo piektdienās notiekošo siera tirgu, kad tirgotāji un zemnieki vienojas par siera cenām un siera nesēji ar ķerrām sierus aiztransportē tālāk.
Alkmāru apskatījām arī no laivas, izbraucot zem 23 tiltiņiem, daži no kuriem bija labi ja metru virs kanālu ūdens līmeņa.
Nelielā zvejnieku pilsētiņa Volendama mūs priecēja ar skaistu promenādi gar Ziemeļjūras līča krastu, suvenīru veikaliņiem, kuros pārdevēji tērpušies tautastērpos, kā arī ar mākslinieku viesnīcas Spaander interjeru.
Savukārt brīvdabas muzejā Zaanse Schans, kas 1960. gadā veidots kā 17. gs. arhitektūras ansamblis, skatījām vējdzirnavas un vēsturiskas ēkas, kuras joprojām apdzīvotas.