Malkas degšana žāvētavā balstās vairāk uz gruzdēšanu, kuru var kontrolēt ar velkmi atverot cukas augšā un manipulējot ar malkas slapjumu. Vairāk varētu teikt, ka sanāca dūmotava ar žāvēšanas efektu, ja ir jānodūmo speķis tad to var darīt 6-8 stundas ar diviem klēpjiem slapju malku, ja zivis jānožāvē vien klēpis sausas malkas uz 1-2 stundām. Produkti pēc tādas dūmošanas nebojājas vienkārši laika gaitā no tiem izžūst mitrums, tāpat visiem skaidrs, ka žāvēti produkti nebojājas jo tie ir pārklāti ar vielām, kas bendē baktērijas un protams cilvēku, bet ir garšīgi.

Autors: imations no Copes Lietu foruma.

Vairāk par kūpināšanu un žāvēšanu http://www.kupinat.lv