Vāram ķopsi kopā ar olīveļļu
Šo tomātu ķopsi es sāku gatavot pirms vairākiem gadiem, kad siltumnīcā bija liela tomātu raža un lai tie neaizietu bojā, nācās izdomāt ko ar tiem darīt. Rezultātā sanāca kaut kas līdzīgs tomātu mērcei vai kečupam, tikai daudz garšīgāks. Ideja jau ir tā pati, tikai rezultāts ir labāks un garšīgāks. Šo ķopsi var ar karoti ķeksēt un ķeksēt un nevar apstāties.
Reiz bija atbraucis ciemos mans dēls. Atnākot mājās es virtuvē uz galda ieraudzīju tukšu burciņu un tas man likās aizdomīgi, jo tieši tādā burciņā es pirms pāris dienām biju iepildījis tomātu ķopsi. Manas aizdomas apstiprinājās: rakaris bija izlacis visu burku pilnīgi tukšu, esot bijis ļoti garšīgs!
Principā tomātu ķopsis ir koncentrāts, kuru es biju izdomājis nelielos daudzumos pievienot pie makaroniem, zupām, gaļai utt., taču izēst uzreiz visu burku... , laikam tiešām ar šo tomātu recepti būšu trāpījis desmitniekā!
Patiesībā šī tomātu recepte un pati ideja ir gaužām vienkārša. Itāļiem tā saucās passata. Nesen skatījos pa televizoru dokumentālo filmu, kurā stāstīja par vienas itāļu ģimenes biznesu. Šī ģimene gatavoja passatu un es nodomāju, ka tas ir tieši tas pats, kas mans tomātu ķopsis.
Tātad sākam gatavot Zaķīša tomātu ķopsi. Tomātus nomazgājam un tad noblanšējam.
Ieliekam tomātus uz 20-30 sekundēm verdošā ūdenī un tad pārliekam tos aukstā ūdenī. Tas palīdzēs vieglāk noņemt no tomātiem miziņu. Atceros, ka pirmās burciņas es gatavoju ar nenomizotiem tomātiem, tas nebija īsti labi )
Lielā pannā ielejam pusglāzi labas olīveļļas un pievienojam rupji sagrieztus tomātus. Kad tie sāk vārīties nogriežam uguni mazāku un uz lēnas uguns karsējam, līdz tomātu masa zaudē trešdaļu līdz pusi sava sākotnējā apjoma. Pievienojam nedaudz sāli un cukuru. Ķopsi var taisīt arī ar sviestu, taču nedaudz olīveļļu es tāpat pievienoju.Tā arī ir visa tehnoloģija un tagad sākas pats interesantākais: eksperimentējam ar garšām.Tomātu karsēšanas laikā var pievienot melnos graudu piparus, smaržīgos piparus, lau