Karameļu trifeles šokolādes-rupjmaizes apvalkā. Foto: Krists Spruksts
Šīs ir saldas un ļoti, ļoti gardas šokolādes konfektes! Lai tās radītu, ir mazliet jāpaķimerējas, bet tas ir interesanti un rezultāts noteikti ir ieguldītā laika un enerģijas vērts. Ar karameļu trifelēm Tu noteikti varēsi patīkami pārsteigt draugus.

Pildījumam:
Tumšā šokolāde (70%) – 150 g
Cukurs – 250 g
Saldais krējums – 150 g
Sviests – 15 g
Medus – 1 tējkarote
Sāls – 1 šķipsniņa
Apvalkam:
Tumšā šokolāde (70%) – 300 g
Rupjmaizes rīvmaize (Lāču) – 2 ēdamkarotes

Vispirms uztaisi trifeļu pildījumu, ko, pēc sagatavošanas vajadzēs dzesēt ledusskapī.
Ņemot vērā to, ka visas pildījuma sastāvdaļas jājauc kopā, kamēr tās ir siltas, tev vajadzēs 3 plīts virsmas un 3 mazus katliņus (vienu no tiem ar biezu dibenu).
1. Uz viena plīts riņķa liec ūdens peldē kausēties šokolādi kopā ar sviestu, šai masai pievieno arī tējkaroti medus un šķipsniņu sāls. Starp citu, karamele fantastiski sader ar sāli – sāls akcentē tās garšas;
2. Katliņā ar biezu dibenu pakāpeniski karamelizē cukuru. Cukuru ber klāt pa mazam bišķītim un masu nepārtraukti maisi, lai neveidojas cukura sabiezējumi. Karameles karsēšanas ilgums atkarīgs no tā, cik tumšu to vēlies. Jo karamele tumšāka, jo tā būs rūgtāka. Man jau ļoti patīk tāda jūtami rūgta karamele – tā lieliski sader ar rūgto šokolādi un rupjmaizes apvalku.
3. Trešajā katliņā uzsildi saldo krējumu. Tikai neļauj krējumam sākt vārīties!

Kad cukurs izkusis un brūns, izveidojusies tāda kā cukurgailīša masa, pievieno tai uzkarsēto saldo krējumu. To jādara ļoti ļoti uzmanīgi un lēni, jo, lejot klāt karstu krējumu cukuram, tas puto un nāk pāri katliņa malām. Kad krējums iemaisīts cukurgailīša masā, pakāpeniski pievieno arī šokolādi, visu samaisi un lej plānā, lēzenā traukā, ko uz pāris stundām ieliec ledusskapī, lai gardā karamele sacietē. Lai masa ātrāk sastingtu, vari to liet no folijas izveidotā trauciņā – folija ir plāna, tai ātrāk iznāks cauri aukstums.
Kad karame