CŪKGAĻAS GALERTS JEB AUKSTĀ GAĻA Nepieciešams: 2 cūkas kājiņas 500 g cūkas šķiņķa 1 burkāns 2 lauru lapas 1 sīpols 1 pētersīļa vai pastinaka sakne sāls pēc garšas malti melnie pipari pēc garšas 2 – 3 daiviņas ķiploka Pagatavošana: 1. Cūkas kājiņas un palielos gabalos sagrieztu cūkas šķiņķi liek katlā un pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai gaļa būtu pilnībā nosegta. 2. Pievieno sīpolu, lauru lapas, pētersīļa sakni, burkānu, sāli un piparus. Uz lēnas uguns vāra, līdz gaļa gatava. 3. Gatavu gaļu izņem no buljona un sagriež mazos gabaliņos. 4. Sagatavo bļodiņas, kurās lies galertu un katras bļodiņas apakšā ieliek nedaudz sasmalcināta ķiploka, tiem pa virsu liek sagrieztos gaļas gabaliņus tā, lai būtu piepildītas apmēram 2/3 no bļodiņas. Ja vēlaties savu galertu izrotāt, tad bļodiņas apakšā varat ielikt vārīta burkāna vai vārītas olas ripiņas un kādu pētersīļa lapiņu. 5.Šķidrumu, kurā vārījās gaļa, izkāš un vēlreiz uzkarsē. Šajā brīdī vēl var pievienot sāli, ja tas nepieciešams. Buljonam ir jābūt nedaudz sāļākam, tad galerts būs īsti laikā. 6. Uzkarsēto buljonu ar kausiņu lej pāri sagrieztajai gaļai tā, lai gaļa būtu pilnībā nosegta. 7. bļodiņas ar galertu liek vēsumā, lai tas sastingst. 8. Gatavu galertu, ja vēlas var izgāzt no bļodiņas vai arī pasniegt ar visu bļodiņu, neizgāžot. Labu apetīti!