VIENKĀRŠAS RECEPTES SMILTSĒRKŠĶU SAGATAVOŠANAI ZIEMAI


Smiltērkšķu kompots


Tā pagatavošanai burku piepilda ar ogām gandrīz līdz pašai augšai un pārlej ar karstu sīrupu (uz 1 l ūdens ņem 400 g cukura). Burku pasterizē un aizvalcē ar metāla vāciņu.


Smiltsērkšķu biezenis
Lai pagatavotu smiltsērkšķu biezeni, ogas vispirms jāizkarsē nelielā ūdens daudzumā un tad jāizberž caur sietu. Uz 1 kg izberztu ogu jāņem 600-800 g cukura, kārtīgi jāizmaisa un jākarsē 90 grādu temperatūrā 5 minūtes. Gatavu biezeni jāiepilda karstās burkās un ātri jāaizvāko.
Smiltsērkšķu biezeni var gatavot arī bez cukura, taču tad tas jāpasterizē.


Smiltsērkšķu ievārījums
Ogas pārber ar cukuru (uz 1 kg ogu ņem 1,2 kg cukura), atstāj uz piecām stundām vēsā vietā, tad vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, ik pa laikam nosmeļot putas. Gatavu iepilda iepriekš sagatavotās burkās un hermētiski noslēdz..


Smiltsērkšķu sula ziemai
Izspiest no ogām sulu, pievienot cukura sīrupu (uz 1 litru ūdens jāņem 400 g cukura) vai cukuru (uz 1 kg ogu jāņem 1.2 kg cukura), izmaisīt, uzkarsēt un iepildīt burkās vai pudelēs.

Ja gribēsiet uzglabāt sulu bez cukura, to var izdarīt, pasterizējot un hermētiski aizvākojot traukus, kurā tā tiek uzglabāta.