Labas kafijas pagatavošanas procesā vislielākā nozīme ir ūdenim. Lai kafija būtu garšīga, ūdenim jābūt saldenam. To var panākt, ūdeni filtrējot. Kad ūdens ir izfiltrēts, tas iegūst saldenu garšu, kas, savukārt, kafijas pupiņām ļauj atklāt visu savu garšu. 🙂