Jēra gaļas šašliks
1 photo • Oct 7 2021 14:46
Jēra gaļas šašliks
1 kg jēra gaļas,4 sīpoli,1 tējkarote sāls,1/2 tējkarotes smalko piparu,paprika,40 g 3% etiķa,1/2 tējkarotes cukura.
Gaļu (muguras vai ciskas mīkstumu)atdala no plēvēm un taukiem,sagriež kvadrātiņos vai kubiņos (30 g ). Gaļu liek uz dēļa,pārkaisa ar sāli,ar delnām saspaida,pēc tam pārkaisa ar pipariem,atkal saspaida,tāpat rīkojas ar papriku un gredzenos sagrieztiem sīpoli...MoreJēra gaļas šašliks
1 kg jēra gaļas,4 sīpoli,1 tējkarote sāls,1/2 tējkarotes smalko piparu,paprika,40 g 3% etiķa,1/2 tējkarotes cukura.
Gaļu (muguras vai ciskas mīkstumu)atdala no plēvēm un taukiem,sagriež kvadrātiņos vai kubiņos (30 g ). Gaļu liek uz dēļa,pārkaisa ar sāli,ar delnām saspaida,pēc tam pārkaisa ar pipariem,atkal saspaida,tāpat rīkojas ar papriku un gredzenos sagrieztiem sīpoliem.Gaļu pārliek fajansa vai emaljēta bļodā.Etiķiem pieber cukuru,izmaisa,pārlej gaļai,izmaisa.Gaļu noslogo un aukstā vietā marinē 12-24 stundas. Pirms cepšanas gaļas gabaliņus uzdur uz metāla iesmiem cieši citu pie cita,cep uz kvēlojošām oglēm vai speciālā šašlikiem paredzētā elektriskā krāsniņā.Šašliku var cept arī uz pannas sakarsētos taukos vai cepeškrāsnī uz restēm. Cepšanas laikā šašliku apslaka ar marinādi vai pārziež ar aso tomātu mērci. Šašliku pasniedz ar irdeniem rīsiem,marinētam sīpolu ripiņām,tomātiem.Atsevišķi pasniedz aso tomātu mērci.Šašliku var pagatavot arī no cūkas gaļas (vislabāk no kakla gabala)un liellopu filejas.
Sīpolu salāti-laba piedeva šašlikam 4 sīpoli (apmēram 400 g ).
Marinādei: savāra 2 glāzes (500 ml ) 3% etiķa,1 ēdamkaroti (20 g ) cukura,1 tējkarote sāls,2 krustnagliņas,5 smaržīgos piparus,1 lauru lapu un 1 ēdamkaroti eļļas. Sīpolus sagriež gredzenos,saliek traukā,pārlej ar karstu marinādi,aizvāko un ļauj 1 stundu ievilkties.Pasniedz nelielos salātu trauciņos,pārlietus ar marinādi.Rotā ar zaļumiem. Ar sīpolu gredzeniem var rotāt sālītas,kūpinātas zivis vai zivis marinādē.Tie ir laba piedeva šašlikam.
https://www.videovirtuve.lv/pavargramata…
