Maisot turpina karsēt, līdz piens kļūs caurspīdīgs un atdalīsies sūkalas. Tam jānotiek apmēram 3 minūtēs. Ja tā nenotiek (biezpiens nav pietiekami skābs), steidzami pārgriežam citronu, izspiežam sulu un lejam pienā. Nu tad gan process notiks!