Turpina maisot karsēt līdz biezpiens savelkas vienā masā. Masai jākļūst vijīgai, bik staipīgai. Jo ilgāk karsē, jo siers būs sīkstāks. Bet par maz karsēts būs pārāk irdens. Optimālais laiks - 5 min.