Kaukāza aitu suns ir ļoti spēcīgs rupjas konstitūcijas suns. Augstums skaustā suņiem ir 65-70 cm, kucēm 60-67 cm. Kucei obligāti jābūt smalkāk veidotai. Galva Kaukāza aitu sunim masīva ar stipri attīstītiem vaigu kauliem. Piere plata, plakana, pāreja uz purnu iezīmējas vāji, tikko pamanāmi. Purns paīss, plats, ar spēcīgām, sausām, piegulošām lūpām. Deguns plats, melns. Acis ar cieši piegulošiem plakstiem. Šķērveida sakodiens. Pilna zobu formula. Zobiem obligāti jābūt lieliem, baltiem, spēcīgiem. Kakls īss, muskuļots, no tikpat muskuļota skausta pāriet uz platu, spēcīgu taisnu muguru, krusti bez noslīdes. Aste nokarena, sniedzas līdz pakaļkāju apakšējai locītavai. Krūtis platas un dziļas, vēders viegli pievilkts. Kājas spēcīgas ar lielām, ovālām, kompaktām ķepām. Gaita nesteidzīga, bet brīva, līgana.