Kurkuma.
Tā drīzāk ir medicīnisks brīnums, pat portālā pubmed.org, kur tiek publicēti ļoti nopietni zinātniski pētījumi, zem vārda kurkumīns (tā ir visaktīvākā Kurkumas sastāvdaļa), bija 3711 raksti!
Kurkumas sastāvā ir vielas, kas iedarbojas antibakteriāli – tās piekļūst sliktajai baktērijai un to ļoti viltīgi iznīcina ( ja salīdzina antibiotiķi – tas tāds „kalašņikova” tipa baktēriju iznīcinātājs, šauj uz visiem). Savukārt Kurkuma saudzīgi spēj izvērtēt labo un slikto. Kādām infekcijām to lietot? Gan banālām vīrusa saslimšanām, līdz pat nedaudz nopietnākām slimībām. No personīgās pieredzes – ideāls līdzeklis cistīta, akūta tonsilīta ārstēšanā. Protams, ja ir vajadzīgas antibiotikas – neko darīt, labāk uz savu galvu neārstēt un tomēr iet pie ārsta. Man pašai, kā ārstei, vienmēr ir bijusi svarīga tā šaurā robeža starp netradicionālo un tradicionālo medicīnu. Sajust, kur kas var palīdzēt.
Zinātnieki ir izvirzījuši drosmīgu varbūtību, ka kurkumīns var palīdzēt arī vēža profilaksē un pat ārstēšanā (!). Tam piemīt izteiktas antioksidanta īpašības, spēja mazināt artrīta izraisītas locītavu sāpes, tas spēj „šķidrināt” asinis un samazināt slikto holesterīna daudzumu. Ir vēl, apmēram 40 slimības, kurām tiek pētīta kurkumīna iedarbība.
Kas man pašai ir licies iespaidīgi, bija pētījums, kur tika pierādīts, ka kurkumas lietošana hroniska hepatīta slimniekiem, krietni aizkavē aknu cirozes izveidošanos. Tas attīra organismu no nevajadzīgajām lietām. Lielisks papildus līdzeklis arī novājēšanas "kūres" laikā.
Kā lietot...
Kurkumas garša nav tik izteikta kā safrānam, tāpēc to bieži izmanto saldu ēdienu krāsošanā.
Kurkuma ir neatņemama garšviela marokāņu virtuvē pie jēra gaļas un dārzeņiem.
Zivju ēdieniem pievienota kurkuma lieliski neitralizēs zivju aromātu.
Ar kurkumu mēdz iekrāsot arī dažādus rīsu ēdienus.