Klasiskais bazilika pesto
Manuprāt pesto jāmāk pagatavot katram, jo tā ir ārkārtīgi garda un universāla mērce. Ja saka, ka ar parmezan sieru var apēst pilnīgi visu, tad man šķiet, ka ar pesto ir tieši tāpāt.
Pāris nelielām burciņām mērces.
2 buntes svaiga bazilika
Sāls un pipari - pēc garšas
50 g ciedru riekstu
2 daiviņas ķiploka
30 g Parmezan tipa siera
150 g extra virgine olīveļļas
Patiesību sakot, pesto var darināt no jebkādiem zaļumiem vai dārzeņiem, saberžot tos kopā ar olīveļļu vai kādu citu eļļu. Šoreiz gan tieši klasiskā – Dzēnovas pesto - recepte.
Saberz piestā nedaudz saplucinātu bazilika lapiņu ar ciedru riekstiem, sāli, pipariem, ķiploku daiviņām un olīveļļu. Kad pirmā baziliku daļa saberzta, pievieno vēl mazliet, tā pakāpeniski saberz visu baziliku. Kad visas šīs sastāvdaļas saberztas, pievieno sarīvētu parmezan tipa sieru.
No bazilika izmanto tikai lapiņas, jo kātiņi dos rūgtumu. Var izmantot arī violeto baziliku, bet tad krāsa nebūs tik skaisti zaļa.
Pesto var sataisīt tā vairāk, ielikt tīrās burciņās un uzglabāt nedēļām ilgi. Ja vēlies pašdarinātu pesto uzglabāt vēl ilgāk, vari to sasaldēt.
Pesto ļoti labi der, pievienojot pie pastas vai salātiem. Tas fantastiski labi garšo uz apgrauzdētas maizītes ar tomātu un mozarella sieru.

FOTO/ Andrejs Zavadskis