Bekonā grilēta vējazivs
Vējazivs ir fantastiski garda, liesa un skaista zivs ar zaļu asaku. Tā pie mums – Latvijā – īstajā sezonā ir no maija vidus līdz jūnija vidum. Šajā laikā vējazivis Kurzemes jūras piekrastē var ķert pat no krasta. Laikā, kad vējazivs nav pieejama, līdzīgi grilēšanai var sagatavot arī reņģītes.
5 zivis = 5 porcijas
4 daiviņas ķiploka
1 fenhelis
pāris buntīšu diļļu
Sāls, pipari – pēc garšas
15 auksti kūpināta bekona šķēles
5 tējkarotes gī sviesta

Vēja zivs noteikti jāiekļauj vismaz viena grilēšanas pasākuma ēdienkartē. Tā ir garda, nav dārga, turklāt izskatās vienkārši fantastiski.
Ja vējazivi neesi izmakšķerējis vai nozvejojis pats, pērkot zivi, ieskaties tai acīs, lai noteiktu, vai zivs ir svaiga. Svaigu zivju acis ir dzidras.
Vispirms jāveic sagatavošanās darbi.
Izņem zivij iekšas – ar smalku nazīti uzšķērd zivs vēderu un iztīri tās vēderu no iekšām un melnajām plēvēm. Notīri un nosusini zivi ar papīra salvetēm. Mazgāt gan zivis nevajadzētu.
Kad zivs iztīrīta un notīrīta, mazliet pārkaisi to ar sāli un pipariem. Iesmērē vējazivi ar saspiestiem ķiplokiem, ieliec zivs vēderā fenheļa šķēlītes un pāris diļļu lakstu. Lai zivis būtu sulīgāka un tai piemistu kāds taukumiņš, tām vēderā iesmērē arī dzidrināto sviestu. Sagatavoto zivi 3 vietās smuki paptin ar cūkgaļas cauraudzīti, starp zivi un gaļu iespraud pa timiāna zariņam – tie ēdienam piedos burvīgu meža aromātu.
Vējazivis grilē uz pamatīgi uzkarsētām grila restēm pāris minūtes no katras puses. Pasniedz kopā ar gardo anšovu mērci un kraukšķīgajiem Cēzara salātiem.

FOTO/ Andrejs Zavadskis