Tam seko īss endotermiskais periods un vēl viens eksotermiskais posms (pupiņas izdala karstumu) - t.s. „otrā plīsuma” posms. Temperatūra sasniedz 225-230°C grādus, un kafijas pupiņas iekrāsojas tumši brūnas. "Otrais plīsums" ir dzirdams daudz ātrāk, un pupiņas iegūst eļļainu spīdumu.