DĀRZEŅU TADŽINA
Dārzeņi (visi vienādās daļās)
Burkāns – 1 gab.
Pastinaka sakne – ¼ gab.
Rācenis – ½ gab.
Melnie pipari – 1 šķipsna
Zaļie pipari – 1 šķipsna
Sarkanie pipari – 1 šķipsna
Baltie pipari – 1 šķipsna
Sāls – 1 šķipsna
Kurkuma – 1 šķipsna
Čili piparu pulveris – 1 šķipsna
Saldās paprikas pulveris – 1 šķipsna
Tomātu pasta (tomāti, savārīti ar sīpoliem, melnajiem pipariem un sāli) – 6 ēdamkarotes.
Vispirms pagatavo garšvielu maisījumu – saberž piestā visus garšaugus un garšvielas, līdz izveidojas viendabīga masa. Dārzeņus sagriež gabaliņos un saliek cepamtraukā. Virsū uzber garšaugu maisījumu un pārlej ar tomātu pastu.
Uzliek tadžinas vāku vai puķupodu. Trauku liek uz plīts vai cepeškrāsnī un uz lēnas uguns tvaicē vismaz stundu. Kamēr dārzeņi gatavojas, tos nevajag maisīt. Tvaicēšanas ilgums atkarīgs no tā, cik stiegraini ir dārzeņi un cik smalki tie sagriezti.
Kad dārzeņi gatavi, tos pārlej ar baltvīna–sviesta mērci (recepti skat. sadaļā: Mērces) un pārkaisa ar dīgstiem.