Kardamons.
Kardamona pākstis mēdz būt zaļas un baltas, bet sēklas — melnas vai brūnas. Pazīstami vairāki kardamona veidi: Siāmas, Nepālas, Spārnotais Java kardamons un citi, kā arī — viltotais kardamons (diemžēl, no īstā to atšķirt ir gandrīz neiespējami).
Pavāri visā pasaulē par labāko atzinuši elitāro Indijas kardamonu. Tas ir divu veidu: Malabaras un Maisuras kardamons. Labāk izvēlēties Maisuras kardamonu, jo tā esence ir spēcīgāka un aromāts izteiksmīgāks.
Kardamons ir otra dārgākā garšviela pasaulē — tūlīt aiz safrāna.
Kardamons piešķir ēdienam kūpinājuma aromātu un asi dedzinošu garšu. Šī garšviela īpaši iecienīta indiešu un skandināvu virtuvēs.