Vanilīns.
Vaniļas pākstis fermentētas iegūst brūni melnu krāsu un raksturīgo aromātu. Vaniļas pākstis glabā slēgtos traukos vai traukos ar cukuru, kas arī iegūst vaniļas aromātu – tas ir dabiskais vaniļas cukurs.
Vanilīns ir sintētiska viela – balts sīki kristālisks pulveris. Salīdzinot ar dabisko vaniļu, tā aromāts ir spēcīgāks- asāks. Sajaucot to ar parasto cukuru proporcijās 1:100 tiek iegūts mākslīgais vaniļas jeb vanilīna cukurs. (Uz paciņas tiek rakstīts „Vaniļas cukurs”, tomēr apskatot sastāvu tur ir redzams gan vanilīns, gan parastais cukurs).
Vaniļa sader kopā ar safrānu un kanēli, labi izceļ šokolādes garšu. Vaniļu pievieno konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, dzērieniem un desertiem. Labi sader kopā ar saldajiem biezpiena izstrādājumiem, saldo krējumu.
Ja tiek lietots vanilīns, tās jādozē ļoti uzmanīgi pa „naža galam”, jo pieliekot pārāk daudz, gatavais ēdiens iegūst nepatīkamu rūgtenu garšu.
Vaniļas pākstis fermentētas iegūst brūni melnu krāsu un raksturīgo aromātu. Vaniļas pākstis glabā slēgtos traukos vai traukos ar cukuru, kas arī iegūst vaniļas aromātu – tas ir dabiskais vaniļas cukurs.
Vanilīns ir sintētiska viela – balts sīki kristālisks pulveris. Salīdzinot ar dabisko vaniļu, tā aromāts ir spēcīgāks- asāks. Sajaucot to ar parasto cukuru proporcijās 1:100 tiek iegūts mākslīgais vaniļas jeb vanilīna cukurs. (Uz paciņas tiek rakstīts „Vaniļas cukurs”, tomēr apskatot sastāvu tur ir redzams gan vanilīns, gan parastais cukurs).
Vaniļa sader kopā ar safrānu un kanēli, labi izceļ šokolādes garšu. Vaniļu pievieno konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, dzērieniem un desertiem. Labi sader kopā ar saldajiem biezpiena izstrādājumiem, saldo krējumu.
Ja tiek lietots vanilīns, tās jādozē ļoti uzmanīgi pa „naža galam”, jo pieliekot pārāk daudz, gatavais ēdiens iegūst nepatīkamu rūgtenu garšu.
| ← previous | 151. from 1028 | next → |
