Kartupeļi

Kartupelis ir visvairāk lietotais dārzenis.
Kartupelis ir neaizvietojams dārzenis ar augstu uzturvērtību un arī ārstnieciskām īpašībām. Kartupeļos ir augts cietes līmenis, tādēļ kartupeli lieto maizes vietā. Ja kartupeļiem sadīguši asni, tie vairs nav lietojami uzturā, jo zaudē vērtīgos vitamīnus un minerālvielas. Tieši zem mizas minerālvielas un vitamīni ir visvairāk, tāpēc ieteicams kartupeļus mizot ar plānu miziņu.
Uzturā kartupeļus vajadzētu samazināt cukura diabēta slimniekiem.
Taukaini kartupeļu ēdieni var būt lielākais ienaidnieks tiem, kas vēlas nomest svaru. Vaina nav pašā kartupelī, bet gan tajā, ka kartupelis uzsūc taukus, līdz ar to kļūst grūtāk sagremojams ēdiens.
Kartupeļus īpaši ieteicas lietot: sirds slimniekiem, asinsvadu slimniekiem un slimniekiem ar nieru traucējumiem. Kartupeļos esošais kālijs veic šķidruma apmaiņu organismā. Tas izvada lieko šķidrumu no organisma.
Kartupeļus nav ieteicas uzglabāt kopā ar sīpoliem, jo tie ātrāk bojāsies. Kartupeļus ieteicams uzglabāt tumša, vēsā un vēdinātā telpā.
Kā gatavot kartupeļus?
1. Ar mizu novārītus kartupeļus ir vieglāk nomizot, ja uzreiz pēc karstā ūdens noliešanas tos aplej ar aukstu ūdeni.
2. Ja vāra kartupeļus mundierī, tad ūdenim pievieno dažas pilītes etiķa - miza "nesasprāgs".
3. Lai mundierī vārīti kartupeļi saglabātu formu, vārājam ūdenim pievieno vairāk sāls nekā vāro nomizotus kartupeļus.
4. Kartupeļi būs garšīgāki, ja pirms cepšanas tos dažas minūtes patur aukstā ūdenī un tad uzreiz liek uz sakarsētas pannas, bet sāli pieber tad, kad kartupelīšu daiviņas jau ir nedaudz apbrūninājušās.
5. Kartupeļu biezeni ir jāatšķaida tikai ar karstu pienu. Ja piens ir auksts, kartupeļu biezenis iegūst pelēcīgu nokrāsu.
6. Kartupeļi novārās ātrāk, ja vāramajam ūdenim pievieno nedaudz margarīna.