Cūkgaļa Karību gaumē

Sastāvdaļas:
4 ēd.k. kokosa skaidiņas
200 g rīsu
sāls
800 g cūkgaļas filejas
2 šalotes sīpoli
2 ēd.k. eļļas
pipari
1-2 ēd.k. karija pulvera
200 g saldā krējuma
citrona sula
1 saišķītis zaļo lociņu

Pagatavošana:
Kokosa skaidiņas ielieciet nelielā bļodiņā un pārlejiet ar 1/4 l vāroša ūdens. Pārsedziet un ļaujiet ievilkties līdz laikam, kad tās izmantosiet.
Rīsus ieberiet vārošā ūdenī, traukam uzlieciet vāku un vāriet kā norādīt uz iepakojuma.
Gaļu sagrieziet aptuveni 1 cm biezās šķēlēs, ar platu nazi šķēles nedaudz saplaciniet. šalotes nomizojiet un smalki sakapājiet.
Lielā pannā sakarsējiet eļļu. Aptuveni 2 minūtes no katars puses cepiet tajā gaļu. Pēc tam gaļai uzkaisiet sāli un piparus. Gaļu no pannas noņemiet un traukā ar vāku nolieciet maliņā.
Atlikušajās cepšanas taukvielās pasautējiet šalotes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Piemaisiet karija pulveri, pielieciet klāt kokosa skaidiņas ar visu šķidrumu un krējumu. Uzvāriet un pannā bez vāka ļaujiet aptuveni 5 minūtes lēni vārīties.
Mērcei pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu, pēc tam lieciet tajā cūkgaļas gabaliņus un aptuveni 5 minūtes tos mērcē sutiniet. Nomazgājiet zaļos lociņus un sakapājiet. Pusi no lociņiem piemaisiet pie mērces.
Rīsus un gaļu kopā ar mērci lieciet šķīvjos un pārkaisiet ar zaļiem lociņiem.