Gaļa Cīrihes gaumē..

Sastāvdaļas:
650 g teļa filejas
300 g šampinjonu
1 ēd.k. citronu sulas
2 šalotes vai 1 sīpols
3 ēd.k. eļļas
1 ēd.k. sviesta
1 ēd.k. miltu
125 g sausā baltvīna
125 g vistas buljona
200 g saldā krējuma
sāls
pipari

Pagatavošana:
gaļu vispirms sagrieziet šķēlēs, pēc tam - tievās strēmelītēs. Sēnes notīriet un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sajauciet kopā ar citronu sulu. Salotes nomizojiet un smalki sakapājiet.
Sakarsējiet 2 ēd.k. eļļas. Uz lielas uguns maisot krietni apcepiet tajā pusi no gaļas strēmelītēm. Pēc tam ielieciet gaļu sietā, kas uzlikts virs bļodiņas, un nolieciet sāņus. Tieši tāpat rīkojieties ar atlikuso gaļu.
Sakarsējiet atlikušo eļļu un sviestu. Apcepiet tajā šalotes, līdz sīpoli paliek caurspīdīgi. Pielieciet klat sēnes, uz lielas uguns maisot cepiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pārkaisiet pāri miltus un vēl brīdi cepiet.
Pielejiet baltvīnu, vistas buljonu un pēc cepšanas no gaļas iztecējuso sulu. Maisot pannā izšķīdiniet piecepumu. Piemaisiet klat krējumu un ļaujiet mērcei nedaudz novārīties, lai tā pamazām iebiezē. Pielieciet klāt gaļu un 5 minūtes karsējiet mērcē. Pielieciet sāli un piparus..
Rotājiet ar pētersīļu zaļumiem un tūlīt pasniedziet galdā...